佛山龙井庵

1.介绍一下龙井

西湖产茶始见于唐代湖州人陆羽所作《茶经》,龙井茶约闻名于元明年间,有明代诗人高应冕《龙井试茶》为凭,诗云:天风吹醉客,乘兴过山家,云泛龙沙水,春分石上花。

茶新香更细,鼎小煮尤佳,若不烹松火,疑餐一片霞。 龙井茶最初起源于寺庙,其种、采、抄、品都有一番讲究。

龙井茶多种植于靠山近水,晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥,一点都耽误不得,不然的话,人误茶一季,茶误人一年。

龙井附近茶农一年柴米油盐的开销就靠一季春茶,除了春茶,另外夏秋两季的茶,当地人都把它视作柴草。春茶共分四挡,清明前开始采头春茶,称“明前茶”,其茶嫩芽初迸,如同莲心,就称之为“莲心”,这是珍品中的绝品。

制作“莲心”,一般要四斤以上的青叶(当地人称“草子”)才能抄制一斤干茶,而一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两。谷雨前采二春茶,又称“雨前茶”,这时茶的芽柄已发一叶,其形似旗,茶芽捎长,其形如枪,故又称之为“旗枪”。

立夏之前采三春茶,这时茶芽旁一有附叶两瓣,形似雀舌,所以也以“雀舌”相称。四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,所以茶农也称之为“梗片”,这种茶过去是茶农后代练技术用的。

制作绿茶一般都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺,而龙井茶却有自己的讲究。首先是采摘茶叶不能掐,可能用拔更恰当一点,据说原先进贡皇上的茶叶,是茶乡姑娘用双唇采下来的,而掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后都去不掉;其次是晾,所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天,大约相当于机械加工的退火,也就是通过堆晾,褪掉茶叶里残余的大部分刚性;揉也叫揉捻,是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状,但龙井茶的制作却在文火铁锅的条件下,把揉和抄两道工艺合二为一了。

龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状,因此就将揉捻工艺弱化了,即将抄分解成抄--晾--抄--晾--抄的过程,并在这个过程中完成部分揉的要求。在完成了几近繁琐的制作过程之后,扁平、光滑、翠绿、整齐就成了龙井茶的经典造型。

说起品茶就复杂了,光茶水、茶具、茶汤、茶式、茶人、茶境就说不胜说。简而言之吧,人间至味是清淡,明前茶最好用100度以下90度以上的水冲泡,杯子最好用透明玻璃杯,先倒水,后放茶叶,待茶叶充分舒展并沉入杯底后,就可以品尝了。

其过程一是看,看茶叶泡前和泡后的形状是否符合茶形的规范;二是闻,闻茶叶泡前泡后的清香,以没有烟火气为上;三是品,一口茶分三次咽下,其中第三次最好漱口后再咽,以清气上升,唇齿留香为佳。 龙井茶历来以“狮、龙、云、虎”为上品,狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑。

此四处凡采用手工制作的龙井茶定名为西湖龙井;出此范围且在杭州辖区之内所产的龙井茶,定名为杭州龙井;超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶,定名为浙江龙井;同理,浙江以外地区,凡采用龙井茶制作工艺且茶形扁平的都可定冠为龙井茶,比如四川龙井,江苏龙井等等。 据说当年《昭明文选》的主编昭明太子就是隐居在天目山腰的太子庵里,外靠山泉水洗眸,内服茶汤疗目,治愈了眼疾。

如此看来,长饮青茶有清火明目的效果,但愿天下人都能常饮青茶,祝愿天下人都有一双明明亮的眼睛。

2.介绍一下龙井茶

龙井茶是我国著名绿茶。

产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 龙井茶得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。

离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾佑二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。

南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。

龙井是杭州四大名泉之一,水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。

地下水比重较大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉水,下面的泉水会翻到水面,形成一圈分水线,当地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐缩小,最终消失,非常有趣。 龙井茶始产于宋代,明代益盛。

在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。

龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。 先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。

今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。

狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。

其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。

清代品茶名家赞誉龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。”。

佛山龙井庵

转载请注明出处龙井知识网 » 佛山龙井庵

资讯

今夏锁龙井

阅读(25)

本文主要为您介绍今夏锁龙井,内容包括锦衣之下阿锐是谁?,今夏,我国首台载人潜水器“姣龙号”将“接触”5000米深海,当其排,夏天&冷显达的《冷夏》歌词。《锦衣之下》网盘链接:http://www.qtmidyv.cn 《锦衣之下》天赋异禀的六扇门女捕快袁今

资讯

龙井茶配方

阅读(16)

本文主要为您介绍龙井茶配方,内容包括龙井茶是什么配方?,娃哈哈龙井绿茶配料表有什么,龙井茶制做工艺。龙井茶是我国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘

资讯

深圳龙井偏吗

阅读(17)

本文主要为您介绍深圳龙井偏吗,内容包括深圳西丽龙井村治安好不好?,深圳龙岗的房子一万多一平米是很偏了吗,是西湖龙井好还是大佛龙井好?好在哪?。你好,只要你从四川做火车到深圳西下车就行如果你不懂的话,就说西丽龙井村或者桃源村就可*深圳

资讯

汾西话龙井

阅读(14)

本文主要为您介绍汾西话龙井,内容包括龙井这首歌的歌词,龙井说唱归歌词,龙井他是一个疯子歌词。龙井歌词 你从国外回来咱就没怎么聊过 一直都在忙着其实有好多话想说 还没来得及转眼又要回去了 兄弟 你这一走又是几年还真舍不得 都是大老

资讯

方山石龙井

阅读(24)

本文主要为您介绍方山石龙井,内容包括求《龙井题名记》的译文,卧云听泉出自什么文章,龙井题名记阅读题答案。元丰二年,中秋节第二天,我从吴兴去杭州,(然后)在向东赶回会稽。龙井(这个地方)有位辨才(注:法号或人名)大师,通过书信邀请我到(龙井)

资讯

核心西湖龙井

阅读(19)

本文主要为您介绍核心西湖龙井,内容包括西湖龙井怎么样?,西湖龙井核心产区是指哪里,西湖龙井产地都在哪里?。龙井茶在浙江范围内有越州龙井、钱塘龙井和西湖龙井三个分支。 古往今来,西湖龙井都是色香味形最佳的。 西湖龙井又分为“狮、龙、

资讯

海雾龙井

阅读(19)

本文主要为您介绍海雾龙井,内容包括龙井茶是属于什么茶类?长什么样?,喝着这早就享有很大名声的龙井茶,我不禁高兴得手脚都舞动起来,请问这种龙井多钱一包装?一包装四小盒~。属于绿茶类,龙井茶茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋

资讯

手工龙井评茶

阅读(21)

本文主要为您介绍手工龙井评茶,内容包括茶叶知识龙井的加工和评比?,龙井茶制作工艺的十大手法和4绝品质,龙井茶该怎么品尝?龙井茶的外形?龙井茶的特点。西湖龙井有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝,其中色和形都主要取决于炒制工艺。制作绿茶一般

资讯

龙井茶没落

阅读(15)

本文主要为您介绍龙井茶没落,内容包括放了几年的西湖龙井茶叶还能喝吗?,龙井茶现状和知名度,正宗龙井茶没人买,怎么办?。喝龙井茶的十大禁忌: 喝西湖龙井茶的禁忌一空腹饮茶 空腹饮茶:茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”。我国自古就有“不

资讯

陕西产龙井吗

阅读(25)

本文主要为您介绍陕西产龙井吗,内容包括龙井茶原产地是哪里,龙井茶的产地是什么地方?,龙井茶的主要产地是哪里?。龙井茶的产地是浙江省。 杭州栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久,茶叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富,茶叶生产技术、加工技术、

资讯

分辨龙井43

阅读(24)

本文主要为您介绍分辨龙井43,内容包括乌牛早龙井和龙井43龙井哪个好,区别在哪里?怎么区别?,怎样识别龙井43号和群体茶,龙井43,乌牛早,群体种,的区别?请高手说仔细点!。龙井43脖子很长(43最明显的区别其他品种的特征),而群体则没有。补充:龙井是

资讯

西湖龙井罚款

阅读(18)

本文主要为您介绍西湖龙井罚款,内容包括龙井等级没达到一级算不算违反食品安全法,非法制造销售西湖龙井商标字样法院怎么判?,别人拿西湖龙井合子,到我店里买龙井装进去的,他到法院告我,请问。龙井等级没达到一级是违反食品安全法的,按《食品

资讯

7月喝龙井

阅读(11)

本文主要为您介绍7月喝龙井,内容包括孕妇7个月能喝茶叶吗?西湖龙井,西湖龙井喝了对身体有何好处?,请问什么时候喝西湖龙井最好?怎么泡?。新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及

资讯

龙井英文歌

阅读(19)

本文主要为您介绍龙井英文歌,内容包括感谢龙井里的英文歌叫什么,龙井说唱好听的英文歌,龙井DRAGONWELL的所有歌曲。龙井里的英文歌叫感谢。歌手: 龙井说唱所属专辑:《龙井说唱》歌曲标签:内地歌词如下:让我能在社会中生根与发芽我感谢我的朋友

资讯

今夏锁龙井

阅读(25)

本文主要为您介绍今夏锁龙井,内容包括锦衣之下阿锐是谁?,今夏,我国首台载人潜水器“姣龙号”将“接触”5000米深海,当其排,夏天&冷显达的《冷夏》歌词。《锦衣之下》网盘链接:http://www.qtmidyv.cn 《锦衣之下》天赋异禀的六扇门女捕快袁今

资讯

龙井茶配方

阅读(16)

本文主要为您介绍龙井茶配方,内容包括龙井茶是什么配方?,娃哈哈龙井绿茶配料表有什么,龙井茶制做工艺。龙井茶是我国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘

资讯

深圳龙井偏吗

阅读(17)

本文主要为您介绍深圳龙井偏吗,内容包括深圳西丽龙井村治安好不好?,深圳龙岗的房子一万多一平米是很偏了吗,是西湖龙井好还是大佛龙井好?好在哪?。你好,只要你从四川做火车到深圳西下车就行如果你不懂的话,就说西丽龙井村或者桃源村就可*深圳

资讯

汾西话龙井

阅读(14)

本文主要为您介绍汾西话龙井,内容包括龙井这首歌的歌词,龙井说唱归歌词,龙井他是一个疯子歌词。龙井歌词 你从国外回来咱就没怎么聊过 一直都在忙着其实有好多话想说 还没来得及转眼又要回去了 兄弟 你这一走又是几年还真舍不得 都是大老

资讯

方山石龙井

阅读(24)

本文主要为您介绍方山石龙井,内容包括求《龙井题名记》的译文,卧云听泉出自什么文章,龙井题名记阅读题答案。元丰二年,中秋节第二天,我从吴兴去杭州,(然后)在向东赶回会稽。龙井(这个地方)有位辨才(注:法号或人名)大师,通过书信邀请我到(龙井)

资讯

核心西湖龙井

阅读(19)

本文主要为您介绍核心西湖龙井,内容包括西湖龙井怎么样?,西湖龙井核心产区是指哪里,西湖龙井产地都在哪里?。龙井茶在浙江范围内有越州龙井、钱塘龙井和西湖龙井三个分支。 古往今来,西湖龙井都是色香味形最佳的。 西湖龙井又分为“狮、龙、

资讯

海雾龙井

阅读(19)

本文主要为您介绍海雾龙井,内容包括龙井茶是属于什么茶类?长什么样?,喝着这早就享有很大名声的龙井茶,我不禁高兴得手脚都舞动起来,请问这种龙井多钱一包装?一包装四小盒~。属于绿茶类,龙井茶茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋

资讯

龙井要揉捻

阅读(19)

本文主要为您介绍龙井要揉捻,内容包括龙井的制作工艺流程,龙井茶的制作过程(PS:希望能详细一点),龙井的制作工艺。龙井属绿茶。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步