新昌大佛龙井加工培训班陆德彪(新昌大佛龙井的基本简介)

1.新昌大佛龙井的基本简介

大佛龙井属于绿茶类。产于浙江省新昌县。该县所产的大佛龙井等名优茶,产量多、品质好,切因此被农业部命名为“中国名茶之乡”。

新昌县主要名茶品种,为我国名茶三珍,1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”,经检验外形扁平光滑,挺直尖削,形似碗钉,色泽嫩绿鲜润,滋味鲜醇甘爽,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵匀齐,品质优良,属浙江龙井茶中的极品。

2.新昌大佛龙井的工艺生产

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道:“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出上好的大佛龙井。

1、青叶采摘:大佛龙井采摘有三个特点:早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之句,说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳,称为“明前茶”,谷雨前采制,称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整,一般一公斤极品明前大佛龙井,需要采摘至少八万个细嫩芽叶,故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶,芽长于叶,芽叶全长约1.2厘米。

2、鲜叶摊放:采回的鲜叶在室内进行薄摊,厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后,使部分水份挥发,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量,提高鲜爽度,使炒制的大佛龙井外形光洁,色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中,不断变换手法炒制而成,炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等,号称“十大手法”,炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师,才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作,劳动强度甚大。

3、杀青(又称青锅):即杀青和初步成型的过程。当锅温达80~100°C时,涂抹少许植物油脂于锅内,投入约100克经摊放过的叶子,开始以抓、抖手式为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型,压力由轻而重,达到理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时12~15分钟。

4、回潮:杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片,历时约40~60分钟。

5、辉锅:回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克,锅温60~70°C,历时20~25分钟,锅温分低、高、低三个过程,手式压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断。

6、分筛:用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

7、挺长头:把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直,历时约5~10分钟。

8、归堆:将成品分包成0。5公斤一包,分开保存。

9、收灰:炒制好的大佛龙井极易受潮变质,须将归堆后的成品茶,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右,大佛龙井的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井,在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井,形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分,具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

新昌,大佛,龙井,培训班

3.大佛龙井的相关资料

新昌文化—新昌大佛龙井在九十年代初,全国各地面对茶产业的衰退,纷纷开发名茶,一时间浙江龙井遍地都是:不同产地的原料,千家万户的炒制,品质良莠不齐,龙井市场一团浑水。新昌县委县府针对本县迅速发展的名茶产业,及时组建名茶协会、名茶公司,在积极申报“中国名茶之乡”的同时,推出“大佛龙井”这一名茶品牌。“大佛龙井”通过国际茶文化节、国际茶博会等活动被人们所熟悉,各大新闻媒体的宣传又使其推向全国,走向世界,成为龙井茶中销量最大的著名品牌。以经销大佛龙井为主的浙东名茶市场,也因此而成为全国最大的龙井茶交易市场。体现了新昌文化中的茶文化的底蕴!

因为有了统一名称,新昌大佛龙井茶的产量和销量逐年递增,销售网络不断扩大,形成了以浙东名茶市场为中心,内连17个产茶乡镇,外接全国各地 200多家直销窗口的营销网络。品牌名声大了,销量大了,随之而来的假冒伪劣现象也不断发生。为此,新昌县政府及时成立了“大佛龙井品牌管理委员会”,下设了办公室来负责县内外大佛龙井经销商的资格认证。到目前为止已有50多家经销商通过“大佛龙井品牌经营资格”认证,被核准的经销商普遍反映“大佛龙井品牌经营资格证书”有效地遏制了假冒伪劣大佛龙井现象,保护了大佛龙井的品牌声誉,也使得新昌文化的茶文化更有文化色彩。

名牌产品必须要有规范的包装。在创建“大佛龙井”品牌初期,大佛龙井茶的包装也是杂乱无章,有“龙井”包装,有“名茶”包装等等。为了有效地避免一茶多名、品牌杂乱的散打现象,浙东名茶市场管理委员会办公室及时组建“新昌县名茶经销合作社”,统一注册“天姥仙”商标,整合各商家的力量,并与现有注册商标的公司和经销户一起,对外统一推出“大佛龙井”品牌,对有商标的商家进行依法管理。合作社统一印发“大佛龙井”系列包装,供广大社员使用,并特意设立“大佛龙井”通用包装开发部,提供包装给无商标户使用,合理地解决了大佛龙井大小经销户的茶叶包装问题,取得了较为理想的经济效益和社会效益。 市场的竞争在于品牌竞争,而品牌的生命力在于它内在的质量,只有保持大佛龙井优良的品质,才能使大佛龙井的品牌在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。为了保持、稳定和提高大佛龙井的质量,1998年新昌就实施了《大佛龙井茶》省级地方标准,1999年成立了县名茶质量监督站。作为县技术监督局的分支机构的县名茶质量监督站,经常会同农业局、工商局、市场管办等有关部门,对全县名茶生产、加工和销售实行全程监控,彻底销毁染色茶等伪劣茶,取缔以陈充新、以次充好等违法交易行为。另外,该县名茶质监站还定时举办质量管理常识培训班,来增强管理者和经营者的质量意识;利用茶叶的展示展销等活动,向广大消费者宣传优质大佛龙井的好处,让更多的人认识大佛龙井,喜爱大佛龙井。到目前为止,尚无一家经销商因大佛龙井质量问题而遭到投诉,浙东名茶市场也因规范的质量管理而荣获“绍兴市商品质量管理先进市场”、“省星级文明规范市场”等荣誉称号。 “龙井”之争历时多年,终于在2001年获得国家原产地域保护。大佛龙井被划在越州产区之内,新昌大佛龙井由此又翻开了崭新的一页。县政府相继成立了“大佛龙井原产地保护管理委员会”,制订了“大佛龙井原产地保护管理办法”,新昌沃洲茶业有限公司、浙江省茶树良种繁育示范场等两家企业获得国家龙井茶原产地域保护标识使用权;新昌县名茶经销合作社、新昌县名茶服务公司已通过越州产区审核,年内有望获得保护标识使用权。大佛龙井因此更加名正言顺,销售市场越来越大,消费者对大佛龙井的信任度也在不断提高,初具实力的大佛龙井经销商纷纷进军大中城市建立连锁超市,销售形势一片大好。在实施国家龙井茶原产地域保护的大环境中,新昌县名茶协会想茶农所想,为更加有效地保护“大佛龙井”这一著名品牌,年初该县又着手申报“大佛龙井”证明商标,经国家工商总局实地审核,现已正式受理,年内可望获准。这又将为“大佛龙井”撑起一把有力的保护伞,茶农、茶商和大佛龙井消费者的权益会受到更有效的保护。 新昌文化大佛龙井文化,它的品牌创立和发展,不禁让人深感创品牌之不易、打品牌之艰难、保护品牌之重要。在国家龙井茶原产地域保护和“大佛龙井”证明商标的保护下,稳定和提高大佛龙井茶的质量,进一步实施名茶品牌战略,以优质创造品牌,以品牌赢得市场,从而以较大的市场份额去迎接新昌茶业更加辉煌的明天 !

4.新昌大佛龙井的介绍

大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中,采用西湖龙井茶优良茶种嫩芽精制而成,品质超凡,外形扁平光滑、尖削挺直,色泽绿翠匀润,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵,具有典型的高山风味。属国家原产地域保护产品,2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品,在国内外茶文化节上多次荣获金奖。

5.新昌大佛龙井的基本简介

大佛龙井属于绿茶类。产于浙江省新昌县。该县所产的大佛龙井等名优茶,产量多、品质好,切因此被农业部命名为“中国名茶之乡”。

新昌县主要名茶品种,为我国名茶三珍,1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”,经检验外形扁平光滑,挺直尖削,形似碗钉,色泽嫩绿鲜润,滋味鲜醇甘爽,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵匀齐,品质优良,属浙江龙井茶中的极品。

新昌大佛龙井加工培训班陆德彪

转载请注明出处龙井知识网 » 新昌大佛龙井加工培训班陆德彪(新昌大佛龙井的基本简介)

资讯

珍珠康龙井烟(精品龙井烟有什么用途?)

阅读(9)

本文主要为您介绍珍珠康龙井烟,内容包括这是什么烟?价格是多少,SPECIALGOLD是什么烟,河南出厂的龙井牌香烟,价格多少?。你好,我的回答一下你这个问题吧。首先要说的是吸烟有害健康。精品龙井烟,这个我不知道是什么制成的?不过他是烟累的话,那么

资讯

延吉市龙井农商银行(延边农村信用社地址)

阅读(9)

本文主要为您介绍延吉市龙井农商银行,内容包括在龙井村付近有农村商业银行吗?,延边农村信用社地址,吉林省龙井市所有银行。延边农村信用社现已改名为延边农业合作银行;地址:延吉市友谊路由东向西方向右侧延边国际饭店北侧 电话:0433)290-3089

资讯

龙井市金冠建筑有限公司(吉林金冠电气是做什么的,怎么样?)

阅读(10)

本文主要为您介绍龙井市金冠建筑有限公司,内容包括吉林金冠电气是做什么的,怎么样?,金冠黄杨对水分要求,延边州和龙市棚户区改造工程,菜窖给钱吗?。吉林省金冠电气股份有限公司成立于2006年,公司坐落在风景秀丽的长春双阳经济开发区高新园区

资讯

有没有关于龙井茶的相关资料(龙井茶的资料)

阅读(8)

本文主要为您介绍有没有关于龙井茶的相关资料,内容包括龙井茶的资料,龙井茶的资料,关于西湖龙井茶的资料。依旧在老太太家门口歇脚、龙,于是老太太就在门口放一张桌子。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。”长者指着边上一个破石臼说、

资讯

山阳县仙龙井火锅(山阳五更香孝歌歌词)

阅读(8)

本文主要为您介绍山阳县仙龙井火锅,内容包括山阳五更香孝歌歌词,鲜龙井重庆火锅怎么样,沈家洪城老火锅(鲁能总店)的点评。《五根香》叫孝子你跪灵前侧耳细听;听我把二十四孝表给你听;曹安生来行孝真;他的家庭贫穷了受过苦情;夫妻二人来商议;为了

资讯

杭州明前龙井什么时候(龙井茶明前茶一般什么时候出产)

阅读(9)

本文主要为您介绍杭州明前龙井什么时候,内容包括龙井茶明前什么时间采,龙井茶明前茶一般什么时候出产,明前龙井采的时间是几月份?时间对品质有影响吗?。在清明前的是明前茶, 龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只

资讯

我眼中的龙井茶作文(关于西湖龙井的作文)

阅读(8)

本文主要为您介绍我眼中的龙井茶作文,内容包括关于西湖龙井的作文,关于西湖龙井的作文,龙井茶作文。西湖龙井让我陶醉古人云:“上有天堂,下有苏杭。”苏州、杭州真是闻名遐迩,人人皆知,我有幸能登入那天堂般的境地。杭州是以西湖而著名,所以来

资讯

狮峰山龙井长毛了(龙井茶它长毛了求大神鉴定,茶还能不能喝)

阅读(7)

本文主要为您介绍狮峰山龙井长毛了,内容包括去年10月份在杨梅岭买的狮峰龙井茶叶最近偶然发现包里有毛球个别,西湖龙井茶叶有毛是好还是变质?,龙井茶它长毛了求大神鉴定,茶还能不能喝。其实,那些白色的毛不是发霉,是非常有营养的茶毫哦专业点

资讯

怎样炒西湖龙井(龙井茶叶是怎么炒的?)

阅读(11)

本文主要为您介绍怎样炒西湖龙井,内容包括龙井茶叶是怎么炒的?,龙井茶炒制的方法,龙井茶叶是怎么炒的?。炒制西湖龙井茶炒制手式有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨,号称"十大手法"。西湖龙井茶分13个等级,即特级1-3等级和1-10级。

资讯

山东新泰龙廷掌平洼村龙井(龙井村的传说)

阅读(9)

本文主要为您介绍山东新泰龙廷掌平洼村龙井,内容包括龙井村的传说,泰安有龙井吗?,龙井是哪里的啊是山东的吗?。据说该村古时有一眼水泉,泉水川流不息,又清又香,像是龙赐的水。乡亲们用石头雕刻一个龙头置于泉口,让泉水从龙口喷出,永不停流。后来

资讯

哪种龙井茶好喝又便宜(龙井茶的哪一种性价比高又便宜)

阅读(8)

本文主要为您介绍哪种龙井茶好喝又便宜,内容包括龙井茶的哪一种性价比高又便宜,龙井哪一种比较好喝?,公司喝得龙井哪种比较好,价位又比较实惠,一般价格在多少的百度。首先纠正下 龙井茶是绿茶 不是乌龙茶 自己喝的话 性价比的龙井还是雨后

资讯

杭州茗香阁狮峰龙井(狮峰龙井的简介)

阅读(9)

本文主要为您介绍杭州茗香阁狮峰龙井,内容包括狮峰龙井的简介,狮峰龙井是哪里的?,狮峰龙井,产地在哪里?有什么特色?。龙井茶因其产地不同,分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种,以狮子峰所产最佳,其色泽嫩黄,香高持久,被誉为龙井之巅。该茶采摘

资讯

珍珠康龙井烟(精品龙井烟有什么用途?)

阅读(9)

本文主要为您介绍珍珠康龙井烟,内容包括这是什么烟?价格是多少,SPECIALGOLD是什么烟,河南出厂的龙井牌香烟,价格多少?。你好,我的回答一下你这个问题吧。首先要说的是吸烟有害健康。精品龙井烟,这个我不知道是什么制成的?不过他是烟累的话,那么

资讯

延吉市龙井农商银行(延边农村信用社地址)

阅读(9)

本文主要为您介绍延吉市龙井农商银行,内容包括在龙井村付近有农村商业银行吗?,延边农村信用社地址,吉林省龙井市所有银行。延边农村信用社现已改名为延边农业合作银行;地址:延吉市友谊路由东向西方向右侧延边国际饭店北侧 电话:0433)290-3089

资讯

龙井市金冠建筑有限公司(吉林金冠电气是做什么的,怎么样?)

阅读(10)

本文主要为您介绍龙井市金冠建筑有限公司,内容包括吉林金冠电气是做什么的,怎么样?,金冠黄杨对水分要求,延边州和龙市棚户区改造工程,菜窖给钱吗?。吉林省金冠电气股份有限公司成立于2006年,公司坐落在风景秀丽的长春双阳经济开发区高新园区

资讯

有没有关于龙井茶的相关资料(龙井茶的资料)

阅读(8)

本文主要为您介绍有没有关于龙井茶的相关资料,内容包括龙井茶的资料,龙井茶的资料,关于西湖龙井茶的资料。依旧在老太太家门口歇脚、龙,于是老太太就在门口放一张桌子。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。”长者指着边上一个破石臼说、

资讯

山阳县仙龙井火锅(山阳五更香孝歌歌词)

阅读(8)

本文主要为您介绍山阳县仙龙井火锅,内容包括山阳五更香孝歌歌词,鲜龙井重庆火锅怎么样,沈家洪城老火锅(鲁能总店)的点评。《五根香》叫孝子你跪灵前侧耳细听;听我把二十四孝表给你听;曹安生来行孝真;他的家庭贫穷了受过苦情;夫妻二人来商议;为了

资讯

杭州明前龙井什么时候(龙井茶明前茶一般什么时候出产)

阅读(9)

本文主要为您介绍杭州明前龙井什么时候,内容包括龙井茶明前什么时间采,龙井茶明前茶一般什么时候出产,明前龙井采的时间是几月份?时间对品质有影响吗?。在清明前的是明前茶, 龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只

资讯

浙江丽水龙井茶价(龙井茶价格评定标准)

阅读(10)

本文主要为您介绍浙江丽水龙井茶价,内容包括龙井茶多少钱一斤?,浙江江丽水产毛尖卖多少钱?,龙井茶价格评定标准。龙井茶的级别标准 以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“

资讯

龙井茶用多少温度水冲为好(冲泡龙井茶的最佳水温为多少度?)

阅读(1)

本文主要为您介绍龙井茶用多少温度水冲为好,内容包括冲泡龙井茶的最佳水温为多少度?,龙井茶用多少度的水冲泡?,龙井茶用多少度的水冲泡?。冲泡西湖龙井最佳水温是:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)如何

资讯

龙井虾仁做的菜(龙井虾仁有哪些做法)

阅读(2)

本文主要为您介绍龙井虾仁做的菜,内容包括龙井虾仁做法,龙井虾仁是哪个菜系的代表菜?,龙井虾仁的做法,龙井虾仁怎么做好吃,龙井虾仁的家常。龙井虾仁的做法主料: 活大河虾1000克 龙井新茶1.5克 配料: 鸡蛋1个 绍酒1.5克 精盐3克 味精2.5克 淀

资讯

龙井茶怎么泡(龙井茶冲泡方法)

阅读(1)

本文主要为您介绍龙井茶怎么泡,内容包括龙井茶怎么泡泡龙井茶步骤图解,龙井茶冲泡方法,龙井茶的泡法?。2006-02-23 22:26:36 来自: 藏青色的puma灯芯绒 看上去很高级的…… 用具:优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、

资讯

龙井明东边境派出所(去中国边境城市当兵有哪些选择)

阅读(2)

本文主要为您介绍龙井明东边境派出所,内容包括6月15日傍晚,吉林省龙井市开山屯镇边防派出所接到群众举报:一名,吉林省边防检查站都在那里有,龙井市详细介绍?。东北边境城市 陆海疆城东港市 最大边境城市丹东市 边陲古城集安市 立体资源宝库

资讯

龙井说唱奕文退出龙井了吗(归龙井说唱说的兄弟是谁)

阅读(1)

本文主要为您介绍龙井说唱奕文退出龙井了吗,内容包括求龙井说唱的详细资料成员资料?,龙井说唱这组合是哪儿的人?,龙井说唱的三个人分别叫什么名字。这个 是 他的一个出国的兄弟益涵的龙井DRAGON WELL说唱,北京说唱团体。 成员: 孙骁 AKA 骁

资讯

龙井说唱rap完整版(龙井说唱《归》的完整歌词)

阅读(2)

本文主要为您介绍龙井说唱rap完整版,内容包括龙井说唱《归》的完整歌词,求龙井说唱所有歌曲,求龙井说唱所有歌曲。归 演唱:龙井 LRC制作:myqhyy 你从国外回来咱就没怎么聊过 一直都在忙着其实有好多话想说 还没来得及转一眼又要回去了 兄弟

资讯

西湖龙井茶叶是酸性还是碱性(龙井茶叶是碱性的还是酸性的)

阅读(2)

本文主要为您介绍西湖龙井茶叶是酸性还是碱性,内容包括龙井茶叶是碱性的还是酸性的,龙井茶属碱性还是酸性,龙井茶属碱性还是酸性。茶叶不能说酸碱性,应该说茶水是碱性的茶叶是酸性的还是碱性的?下面我们来一起看看:绿茶得到全世界的喜爱,更多人

资讯

龙井2020时间(2020年的春茶什么时候上市?)

阅读(1)

本文主要为您介绍龙井2020时间,内容包括2020年的春茶什么时候上市?,龙井茶什么时候能上市,龙井采摘时间。春茶约3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%。春茶、夏茶与秋茶的划分,主

资讯

龙井梯田风景(龙井御茶园十八棵的历史)

阅读(2)

本文主要为您介绍龙井梯田风景,内容包括想知道:桂林市广西阳朔的龙井梯田在哪,龙井御茶园十八棵的历史,龙井沟风景区怎么样。在美丽的杭州西子湖畔群山之中,有一座狮峰山,孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗西湖狮峰龙井茶。狮峰山下的胡公庙前,有