龙井头汤

1.龙井茶明前茶一般什么时候出产

在清明前的是明前茶, 龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日结束了,夏秋茶是不做龙井的。

现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为“明前茶”,其嫩芽像莲心,所以也称“莲心”,按特级“龙井”的标准,0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。

谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又称“二春茶”。

立夏之际的叫“三春茶”,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。

“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫“梗片”,其品质已不如前三种。

2.龙井鲜鲍汤怎么做呢

原料 鲍鱼罐头1听,龙井茶叶15克,熟火腿50克,冬笋50克,豌豆尖25克,清汤500克,精盐15克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉适量。

做法 ①鲍鱼开听,连汁倒入碗内,去掉花边,片成薄片,用原汁泡上。 ②火腿、冬笋分别切成薄片,冬笋开水氽透。

豌豆尖择洗干净。 ③茶叶用开水泡上,倒去头道茶水不用,再冲第二次水泡上,留75克茶水待用;然后将茶叶带水用玻璃杯装上,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内。

④锅内清汤烧开,加盐、味精,下冬笋、火腿、鲍片、胡椒面,烧透捞出,放在盘中玻璃杯周围。 ⑤锅内汤汁尝好味,放人豌豆尖,下水豆粉,勾芡,浇在鲍鱼上即成。

龙井头汤

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