龙井烧肉

1.胙肉是什么

祭祀时供神的肉。

拼音:zuò ròu

出处:

宋 陆游《入蜀记》卷五:“招头盖三老之长,顾直差厚,每祭神,得胙肉倍众人。”

译文:招呼本地长者中最有威望的人,让他划分肉的厚薄长短,每次祭祀完神明,把得到的肉分给大家。

扩展资料

中国人一直很重视祖宗,古时候扫墓对于孝子贤孙来说是一件非常紧要的事情,全族男丁齐齐出动,带好香烛宝帛来到祖坟祭祀,打扫干净墓地四周的杂草,用红漆描写墓碑的文字,然后用烧猪肉等供品拜祀先人。

拜祀前后,宗亲集中在某人家里,用各家交纳的钱买猪肉,再分发给各家,俗称“太公分猪肉———人人有份”,古称“分胙”。

胙,即胙肉,祭祀供神之肉。生猪肉一般不带上山,上山以烧肉居多,烧肉分饷各房子孙,意在勉励子孙墨守祖业,谨尊孝道。

分胙肉也有多有少,在家族中财大气粗者,拜山后会大排宴席,凡属子孙均可列席痛饮,当然此仅对男丁而言,女子无从过问。

参考资料来源百度百科—胙肉

2.犴达罕肉怎么做才好吃

红烧肉 材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油。

在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点。把洗好的肉放进去抄一下。

有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧肉才会起汁,才会好吃。 放黄酒。

以酒代水,水该放多少,酒就放多少。因为中间不能加水,所以要放足。

然后放盐、酱油。等烧开以后改用小火墩,一直墩到肉酥掉为止。

如果这时锅里还有很多的水,可以用大火收汁。因为中途没有加过水,所以这时的汤会比较稠,所以要注意别沾锅。

等到快好的时候放糖,放过糖的汤汁不同与勾芡的汤汁,而是有种自然的粘稠,会附在肉上,不仅味道好,而且色泽也漂亮。 最后放味精,出锅。

还是要趁热吃。 烧好的红烧肉应该是香气四溢的,粘稠的汤汁附在肉上,入口带有甜味,肥而不腻,借着酒香把肉的香味带到及至。

龙井烧肉

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