龙井馅素饺子

1.素饺子馅做法大全

一、韭菜鸡蛋馅

韭菜切成小碎粒,鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒,虾皮切碎,粉条煮好切碎,还可以放点红色的火腿肠,切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

二、香菇油菜馅

鲜香菇洗好切碎,油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中,挤出水,切碎,放点盐、油、少量五香粉。

三、南瓜馅

南瓜擦丝放水里再挤出水切丝,少许韭菜切丝,洋葱切碎,放点盐、花椒粉、香油。

……

素饺子就是菜+料,看自己喜欢什么,做就可以了。

2.茶叶馅的饺子怎么做

之前包过一次饺子,茶叶饺子是用比较嫩的茶叶包的,绿茶。所以成本相对来说比较高。建议您购买普通绿茶即可,但要细嫩就行。把茶叶提前用水泡上,用温水。不宜用高温水。泡上十几分钟,去一下苦涩度。然后可以剁些肉和葱,不要太多肉,加上佐料,调好,把茶叶切碎,最好用油过下,炒一下馅。就可以包了。还是不错的味道 。但可能会有一点点的苦。因为茶叶里有茶叶碱和茶多酚,所以比例要调好,不要放太多茶叶,还有就是浸泡掌握好,多泡几次,滤几次水,应该可以缓解这个问题。

如今,一些崇尚天然饮食的人们开始流行起“吃茶热”,不光喝茶,还会以各种形式把茶叶吃下去,例如用茶叶做饺子馅、煲茶叶养生汤等等。这种做法可以更好地吸收茶叶中的营养成分。据了解,吃茶在我国早就有了,只是从唐代特别是明代以后,茶叶的用法,由“吃”逐渐演变为“喝”。其实,吃茶比喝茶更有营养。这是因为,茶叶中的营养成分分为水溶性和脂溶性两种,泡茶时仅有约35%的营养溶入茶水中,其余65%的脂溶性营养成分则随茶叶一起被倒掉。这些脂溶性营养中很大一部分是具有抗衰老作用的维生素E和儿茶素。 此外,它们还能消除色斑、降血脂以及预防流行性感冒。而吃茶则可大大减少这些营养成分的流失。同时,把茶和其他食物一起烹制,还能将茶的香味溶于食物中,使食物味道更加鲜美。

3.什么茶叶可以做饺子馅

主要的有以下:首先看您喜爱什么口味的茶叶。

1,比如您想把茶叶放到饺子馅中,可以考虑用绿茶。2,如果您单单是要味道,可以用喜欢的茶叶水去调拌馅料。

3,您也可以用茶叶水来和面的。其实从健康和口味来讲,完全可以用明前的绿茶来制作饺子的馅料,因为绿茶很嫩,口感非常好。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。您也可以选择安吉县种植的白茶,用来制作馅料会更好,更加适合。

以上这些希望对您会有所帮助。

4.猪肉卜留克馅饺子馅的做法

秋天的第一顿饺子吃起来吧!芹菜胡萝卜肉末饺子,煮一锅不够吃

昨天跟在朋友圈里喝了一天奶茶,今天整个秋天的第一顿饺子,热气腾腾的特别诱人。

芹菜做的猪肉馅饺子,香还不腻,做上一大盘都不够吃的,跟韭菜三鲜馅的饺子有一拼。

做法挺简单的,我们来看看吧!

用料:

面皮:面粉500克,水170克

馅料:肉末100g,芹菜1根,胡萝卜1个,鸡蛋1个,盐2茶匙,芝麻香油适量,味极鲜半勺。

步骤:

1、先把面粉和水倒入面盆中,先用筷子搅成絮状,然后用手和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟左右;

2、把芹菜和胡萝卜都切成末,肉末加一些水、味极鲜、香油、盐,搅拌均匀成粘稠状;

3、把鸡蛋打散炒熟,划散成小块,放入肉馅盆中,再把芹菜末、胡萝卜末都放进去,放入盐、味极鲜、芝麻香油搅拌均匀;

4、把面揉一会排气,擀成小剂子,把馅分别包进去,捏成饺子就可以了;

5、做好的饺子,如果吃不到,可以放到冰箱里冷冻,随时拿出来吃;

6、煮一锅开水,水开后,倒入饺子,大火煮至沸腾,浮起来后,倒小半碗凉水,继续煮,然后沸腾再倒小半碗凉水;

7、点了2-3次水之后,煮开就可以捞出来吃啦!

5.怎样做饺子馅

怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当。

一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。 若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。

这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸状。

做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。

待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。 同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。

如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。 饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。

喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。

还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。 将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。

将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。

如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅: 青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。

大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。 而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。

番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。 我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。

做法: 1。将猪肉洗净,剁成肉泥。

葱、姜洗净,分别剁茸。 2。

大白菜洗净切碎后,用油拌匀。 3。

将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。 4。

打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。 注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。

原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。 还有就是大白菜不宜切得太碎了。

另外还有荠菜猪肉、萝卜海带猪肉、韭菜猪肉等等,都很好吃啊,方法基本同上。

6.饺子的做法,小白菜肉馅饺子怎么做好吃,小

1.小白菜摘去杂质洗净

2.锅里放入水,水开了放入小白菜焯30秒捞出放冷水里过凉,沥干水分

3.过凉的小白菜剁碎

4.姜多一些也剁成末

5.肉馅里加入姜末

6.调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲

7.将剁好的小白菜放入肉馅里,加1勺植物油

8.顺一个方向拌均

9.准备适量的饺子皮

10.放上肉馅包起来即可,多放一点馅

11.依次包完所有的饺子皮

12.锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开

13.水开后,点凉水激一下,来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了

14.味道鲜美可口的饺子就做好了,打上一个蘸料:生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋,开吃吧!

7.饺子馅怎么做才好吃,饺子调馅小诀窍

猪肉饺子馅的调制的方法

原料: 五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油 25克、葱末20克、姜末20克、香油15克

1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油;

2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;

3.倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油:

4.充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅的做法技巧:

1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;

2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁,智者见智”的问题,可谓一千个人就有一千个答案,没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……

1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;

2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;

3.肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;

4.少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;

5.巧用花椒水:用泡好的花椒水养肉馅,不但能去除猪肉本身的腥味,还能让你吃出灌汤包的口感;

6.调料放置顺序:肉馅先用花椒水充分搅均,再倒上酱油养上几个小时,目的是让其充分去腥,让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均,目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法,口感上会打折扣;

7.巧用黄豆酱油:黄豆酱油不但营养价值比较高,调制的肉馅散发着淡淡的清香,有一种很特别的味道;

8.肉馅的保存:剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀,再倒入酱油拌均,装入冷冻保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻。等吃的时候,再入葱姜,否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。

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